オッテのココカラkitchen

素材の栄養と効能を知って『ココろ』と『カラだ』が元気になる料理とお菓子を

【美容効果絶大】キレイになれる常備菜。鮭とレモンのマリネ

こんにちは!otteです。 目の健康って言えば ブルベリーアイアイブルベリアイ、あい!! 歌わんでよろし ブルーベリーに含まれているアントシアニンも目の健康維持に働くと言われていますが、 鮭に含まれるアスタキサンチンという成分も目を守ってくれる働き…

【疲労回復】甘辛ダレが絡まった。ボリューム満点。冷凍豆腐と大葉の肉巻き

こんにちは!otteです。 我が家ではお馴染みの冷凍豆腐を使った 男子にも女子にも嬉しいヘルシー&ボリューミーな 1品です。 お肉の様な食感に変化した冷凍豆腐と 爽やかな大葉 お肉の旨味と甘辛いタレの これ以上どないせえ言うねんというメニューです。 ど…

【動脈硬化予防】常備菜。ダブル辛味成分で万能かけだれ。白ネギ生姜の酢醤油だれ

こんにちは!otteです。 豆腐を食べる時って何かけて食べてますか? 義父さんは豆腐が大好きなんですが 豆腐のてっぺんに穴を開けて そこにしょうゆをためて食べていたのが衝撃でした。 なんやったら食べれるお皿みたいな役割してるやん たいてい、豆腐って…

【美容健康・憂鬱改善】絶賛!サバの水煮缶で簡単なめろう風おかず

こんにちは!otteです。 美容と健康に絶賛されている鯖の水煮缶を使っての簡単お手軽レシピです。 サバ缶は骨まで食べられるから手間いらずやし 大葉やしょうがの香菜がたっぷり入っていて 魚が苦手な方でも食べやすいと思います。 火も使わないんで思いたっ…

【美容効果】とろける舌触り。絶品!自家製ごま豆腐

こんにちは!otteです。 スーパーに行けば気軽に手に入る胡麻豆腐ですが 自分で作ってみるとまぁなんという事でしょう。 匠もびっくりするほどの美味しさです。 手間ひまかけて作ったものって食べる時 ゆっくり時間をかけて五感を使って味わいながら 丁寧な…

【ストレス疲労に】なすのごま炒め。レンジでカリカリちりめんじゃことたっぷりネギがけ。

こんにちは!otteです。 ジュワっと焼いたなすびとカリッとしたちりめんじゃこ、そしてシャキっとしたネギの三銃士。 三重奏ちゃうの この組み合わせがまた体調により良い効果をもたらしてくれます。 良かったら取り入れてみてくださいね。 【ストレス疲労に…

【ストレス緩和】卵不使用。焼かない、固めない。口溶けよいレアチーズ

こんにちは!otteです。 チーズケーキは大好きなスイーツの1つ。 たまにめっちゃ食べたくなりますが そういう時ってストレス溜まってるんか ひとくち食べるとフーってなります。 気絶したん? チーズケーキ自体手間がかかったりするから よっしゃ!作るぞと…

【血糖値の急激な上昇を抑制】アントシアニン含有。 紫もち麦と納豆の和えもの

こんにちは!otteです。 プチプチ、ムチムチした食感が美味しくて 栄養価も豊富なもち麦ですが、 そんなもち麦にも紫もち麦という物もあります。 普通のもち麦よりアントシアニンの量が多くてオススメ。 美容健康のために毎日取り入れられると良いんですが、…

【ベジサンド】〜マクロビ〜ボリューム満点! フムスのヘルシーサンドイッチ

こんにちは!フムスかスムフかムフスかいつまで経ってもよくわからんotteです。いちいち合ってたっけ?と調べるわ。マスカラとマラカスと間違えそうになるくらい不安やわフムスとは中近東てポピュラーなひよこ豆をペーストにした伝統料理で、ひよこ豆には動…

【ストレス疲労に】塩ヨーグルト使用。マヨネーズ不使用のタルタルソース

こんにちは!otteです。 美容健康に良くて万能に使える塩ヨーグルトを使ってタルタルソースを作りました。 塩ヨーグルトってヨーグルトに塩を混ぜて水切りするだけの簡単さ。 そんな塩ヨーグルトを使ったタルタルソースは マヨネーズ使用のものとは違って さ…

【免疫力アップ】酸味抑えめで食べやすいキャロットラペ

こんにちは!otteです。 βカロテン含有量ナンバー1を誇る人参。 赤い靴履いてた女の子の歌。 「異人さんに」連れられて~をずっと 「人参さんに」と思っていました。 どうやって連れられるねん そんな人参をたっぷり使った常備菜です。 赤い靴を歌いながら是…

【美容効果】揚げずにヘルシー。じゃがいもとごぼうのコロッケ風

こんにちは!otteです。 たっぷりの油で揚げるコロッケよりもヘルシーで 美容に嬉しい栄養素も取り入れられて お肉使ってないけどボリューム感もある 女子には嬉しい1品です。 いや、男子も嬉しいはず。 じゃがいもをマッシュするだけやなしに、 ごぼうも入…

【高血圧予防】便利な常備菜。とろとろ食感!わかめのとろろ和え

こんにちは!otteです。 お味噌汁にわかめがたっぷり入ってるとテンション上がるくらい好きな海藻。 玉ねぎも入ってたら言うことないわ 食物繊維も豊富で低カロリー、その上満足感もありダイエット食材にもよく 利用されます。 そんなわかめに味付けして和え…

【美肌効果】コリコリ食感とさわやかな香り。砂肝と春菊のサラダ仕立て

こんにちは!otteです。 春菊って胡麻和えにしたり炊いたりが何かと多くて 意外とサラダで食べる事が少なかったんですが、 今日は意を決してサラダ使いにしてみました。 何の決意や 砂肝の食感と春菊の香りが抜群な組み合わせで 砂肝はしっかり目に味付けて…

【胃の不調に】消化がよいじゃがいもと鶏肉のそぼろ煮

こんにちは!otteです。 今日は胃がもひとつやねんって時に食べる一品を作りました。 私自身、すぐに胃が痛くなったり、胃もたれしたり、胃が不調な日が人より多いのでそんな時はなるべく消化によいものを、と思うだけの事はしています。 思うだけかい この…

【血中コレステロール低下】だし不要。刻み昆布とさつまいもの煮物

こんにちは!otteです。 旬を外すと美味しさも落ちてしまいますが さつまいもっていつも食べたくなる食材のひとつ。 だいすきな芋栗南京玉すだれ。 玉すだれついてきてる 甘みがあるから子どもたちにも人気やし 料理に使わへんかったらお菓子にも使えるし そ…

【むくみ解消】塩分過多が気になったら。かぼちゃとツナのシンプルサラダ

こんにちは!otteです。 前の日外食したり、知らず知らずに塩分取りすぎてたり、そんな時むくみがめっちゃ気になったりします。 「どうしたん?顔浮腫んでない?」 「生まれつきや」 という会話を良くしてる気がします。 そんなむくみにひと役買ってくれる食…

【胃の不調に】鶏そぼろ風。お肉の代用に冷凍豆腐のそぼろ煮

こんにちは!otteです。 豆腐買ったけど、使わへんままに賞味期限切れそうって時にめっちゃ使える一品です。 そういう理由以外でもお肉控えてますという方、 マクロビオティック実践されている方、 ヘルシー志向の方、 ダイエット中の方にもおすすめです。 …

【グルテンフリー】〜マクロビ〜素朴な風味。米粉の桜蒸しパン

こんにちは!otteです。 前回の桜マフィンに引き続き 桜の葉パウダーを使ったさくら蒸しパンを作りました。 白砂糖、卵、乳不使用に加え、小麦粉も使用しません。 小麦粉の代わりに米粉使用なんで モチモチムチムチ。 こんな肌やったらえーのになぁーと 親指…

【万能常備菜】美容健康に効果絶大!酢玉ねぎでアレンジ4種

こんにちは!otteです。 昨日ご紹介させて頂いた 酢玉ねぎを使ってのアレンジバージョンです。 酢玉ねぎは血液サラサラ効果や疲労回復 ダイエットに効果的で 体を老化させる物質AGEを溜めにくくするとされています。 そのままちょっとした箸休めに食べても美…

【美容健康万能常備菜】 切って漬けるだけ。酢玉ねぎで血液サラサラ効果

こんにちは!otteです お酢って身体に良いし毎日でも取り入れたい食材の1つ。 美容にももってこいで、どんとこいな調味料です。 そんなお酢を使っためっちゃ便利な常備菜。 しかも玉ねぎ切って漬けとくだけという簡単で応用の効く1品なんで良かったら作って…

【便秘改善】素材が生かされる優しい味付け。きくらげと豚の卵炒め

こんにちは!otteです。 今回の味付けはきくらげを薄味で煮て 他の炒めた具材に絡めただけの 簡単なんか手間なんかどっちやねん というメニューです。 ただ、味付けが濃くならないだけに 素材の味が生かされてて間違いなく美味しいです。 きくらげのぷりぷり…

【がん予防】ほろ苦さとわさびが決め手。なばなとちくわのお浸し

こんにちは!otteです。 春の訪れを感じるなばな。 なばなが手に入ると必ず1度は作る副菜です。 ビタミンCもトップクラスの優秀野菜で 栄養豊富なんでオススメの食材ですよ。 良かったら作ってみてくださいね。 【がん予防】ほろ苦さとわさびが決め手。なば…

【白砂糖、卵、乳不使用】〜マクロビ〜桜の豆腐マフィン

こんにちは!otteです。 いつからなんやろうと思うくらい、気付いた頃には桜系の食品がめっちゃ好きになって、桜の○○って書いてあると絶対2度見してまい 桜コーナーあったらそこで花見してるんかいうくらい何時間でもおれます。 迷惑やろ 春が近づくと作りた…

【貧血予防】味付けいらず。たっぷり生姜の豚のしょうが和え

こんにちは!otteです。 豚の生姜焼きって美味しいですが、 このレシピは豚は焼くだけで別で作った生姜の佃煮に和えるだけなんで 生姜を多めに炊いとけば何にでも和えてもらえます。 めっちゃ簡単。 忙しい日でも冷蔵庫にストックしておけば 何か焼いて和え…

【血行促進】具沢山!さつまいもと豆の豆乳カレースープ

こんにちは!otteです。 口の中が今日はカレー気分やねんけど カレーをガッツリ作るのも手間かかるし カレーせんべい食べるだけじゃ物足らへんわって時に作って頂きたい。 どんな時や スパイシーなカレースープと豆乳のまろやかさでめっちゃグリーンカレーみ…

【便秘解消】マヨネーズ風。ヨーグルトで戻した切り干し大根のサラダ

こんにちは!otteです。 切り干し大根を水で戻すと水に旨味や栄養が流れてしまいますが、ヨーグルトで戻すとヨーグルトの水分を切り干し大根が吸ってくれるんで、ヨーグルトの栄養も切り干し大根の栄養も全て逃さずに食べられます。 ヨーグルトは水切りヨー…

【ひじきと玉ねぎのマリネ】で簡単常備菜。アレンジ5種

こんにちは!otteです。 昨日に引き続き、ひじきと玉ねぎのマリネで副菜を作りました。 仕事から帰ってきたらバタバタして夕飯をゆっくり作る時間がなかったり、 なんかあと1品欲しいわと思ったり、 とにかく簡単で、手早く出来るメニュー。 常備菜さえ用意…

【血栓予防】便利な常備菜!ひじきと玉ねぎのマリネ

こんにちは!otteです。 乾物ってストックしてるとあと一品作りたいときにめっちゃ便利なアイテム。 たいてい、ひじきと切り干し大根、高野豆腐あたりはスタンバイしてもらってます。 でも、何かと「〜煮」にされてしまう乾物たち。 今回は視点を変えて、ス…

水菜の栄養と効能。冷凍はできる?選び方や保存方法

水菜の栄養と効能。冷凍はできる?選び方や保存方法 水菜は数少ない日本が原産地の野菜。 古くから京都で栽培されてきたので「京菜」とも呼ばれています。 昔は関西地方のみで知られていたお野菜でしたが今は全国的に知られるようになり 現在では海外でも親…