オッテのココカラkitchen

素材の栄養と効能を知って『ココろ』と『カラだ』が元気になる料理とお菓子を

乾物

【不安・イライラ解消】紫蘇たっぷり。コリコリきくらげと糸こんにゃくの紫蘇味噌煮

こんにちは!otteです。 コリコリしたきくらげと糸こんにゃくを甘味噌で煮たあと紫蘇を絡め 更にたっぷりの紫蘇をあしらった 紫蘇の呪縛から解けへん1品です。 紫蘇嫌いにはたまらん 薬味のネギとは違った香り高いおかずになっているんで良かったら作ってみ…

【ストレス疲労に】なすのごま炒め。レンジでカリカリちりめんじゃことたっぷりネギがけ。

こんにちは!otteです。 ジュワっと焼いたなすびとカリッとしたちりめんじゃこ、そしてシャキっとしたネギの三銃士。 三重奏ちゃうの この組み合わせがまた体調により良い効果をもたらしてくれます。 良かったら取り入れてみてくださいね。 【ストレス疲労に…

【血糖値の急激な上昇を抑制】アントシアニン含有。 紫もち麦と納豆の和えもの

こんにちは!otteです。 プチプチ、ムチムチした食感が美味しくて 栄養価も豊富なもち麦ですが、 そんなもち麦にも紫もち麦という物もあります。 普通のもち麦よりアントシアニンの量が多くてオススメ。 美容健康のために毎日取り入れられると良いんですが、…

【血中コレステロール低下】だし不要。刻み昆布とさつまいもの煮物

こんにちは!otteです。 旬を外すと美味しさも落ちてしまいますが さつまいもっていつも食べたくなる食材のひとつ。 だいすきな芋栗南京玉すだれ。 玉すだれついてきてる 甘みがあるから子どもたちにも人気やし 料理に使わへんかったらお菓子にも使えるし そ…

【便秘改善】素材が生かされる優しい味付け。きくらげと豚の卵炒め

こんにちは!otteです。 今回の味付けはきくらげを薄味で煮て 他の炒めた具材に絡めただけの 簡単なんか手間なんかどっちやねん というメニューです。 ただ、味付けが濃くならないだけに 素材の味が生かされてて間違いなく美味しいです。 きくらげのぷりぷり…

【便秘解消】マヨネーズ風。ヨーグルトで戻した切り干し大根のサラダ

こんにちは!otteです。 切り干し大根を水で戻すと水に旨味や栄養が流れてしまいますが、ヨーグルトで戻すとヨーグルトの水分を切り干し大根が吸ってくれるんで、ヨーグルトの栄養も切り干し大根の栄養も全て逃さずに食べられます。 ヨーグルトは水切りヨー…

【ひじきと玉ねぎのマリネ】で簡単常備菜。アレンジ5種

こんにちは!otteです。 昨日に引き続き、ひじきと玉ねぎのマリネで副菜を作りました。 仕事から帰ってきたらバタバタして夕飯をゆっくり作る時間がなかったり、 なんかあと1品欲しいわと思ったり、 とにかく簡単で、手早く出来るメニュー。 常備菜さえ用意…

【血栓予防】便利な常備菜!ひじきと玉ねぎのマリネ

こんにちは!otteです。 乾物ってストックしてるとあと一品作りたいときにめっちゃ便利なアイテム。 たいてい、ひじきと切り干し大根、高野豆腐あたりはスタンバイしてもらってます。 でも、何かと「〜煮」にされてしまう乾物たち。 今回は視点を変えて、ス…

【老化防止】砂糖不使用!スーパーフードで甘み付け。常備菜にデーツくるみ味噌

こんにちは!otteです。 つけ味噌はつけ味噌でも今回は砂糖を使わないつけ味噌です。 私は毎日欠かさず朝食にデーツを食べているんですが、意味はありません。 ないんかい 気がついたら習慣になってて、なくなりそうになったら買いに行かなあかんわと思い買…

【虫歯予防】ほうれん草と干しえびの炒め物

こんにちは! パパが買ってきてくれたケーキを食べようとお皿に入れて テーブルに持って行った瞬間、携帯の上に落としてしまったotteです。 めっちゃスローに見えました。 そして頭のなかで「言葉にできない」(小田和正)が流れました。 気を取り直して、 …

【むくみに効く】ドリンクもオススメ!黒豆の蜂蜜酢漬け

こんにちは!otteです。 黒豆も煮ると手間のかかるもんですが、これは生の豆を煎って蜂蜜とお酢の調味液に漬けるだけというめちゃめちゃ簡単なもの。 しかも黒豆もお酢も蜂蜜も身体に良い素材ばっかりです。 1日10粒くらいずつ、毎日継続して食べるのがオス…

【疲れた胃に!レンジで簡単】豆腐とわかめの茶巾絞り〜とろろかけ〜

こんにちは!otteです。 お正月で普段と違う食生活をして胃がお疲れになってる方も多いと思いますが、私も胃は昔から強い方ではないんでお正月明けに限らず胃がもたれてたり、荒れてたりした時にはこの食材取り入れてます。 やまのいもこ 小野妹子みたいに言…

【もちもち食感】植物性素材だけで作るれんこんと麩の照り焼きつくね

こんにちは!otteです。 お肉を使わずにレンコンとお麩でつくねにしました。 お肉がなくてもしっかり食べ応えもあって、ダイエット中の方にもおすすめ。 レンコンはすりおろす事でもちもち食感になって噛み応えもあるので アゴもしっかり鍛えられます。 そな…

【むくみ改善!】冷凍保存も可能。便利な茹で小豆。

こんにちは! 小豆(あずき)を小豆(おまめ)と思っていたotteです。 乾燥豆って少し手間ひまかかりますが、出来た時にはやり切った感があって 作り甲斐があります。 そんなお豆類の中でも小豆は 「ひと晩水につける」 という工程をふまなくて良いので洗っ…