オッテのココカラkitchen

素材の栄養と効能を知って『ココろ』と『カラだ』が元気になる料理とお菓子を

人参

【高血圧予防!】砂肝とセロリの中華炒め煮

こんにちは!otteです。 コリコリ食感が病みつきになる栄養満点の砂肝と シャキシャキ歯ごたえが魅力的なセロリを合わせて中華風にしました。 この砂肝、切る時のシャク!っとした切り応えもかなり気持ちよくて なんぼでも切ってたい気持ちにかられます。 ひ…

【美肌作り】さっぱり副菜。おからで和えた一品。なすびのおから酢和え

こんにちは!otteです。 豆腐ではなくおからを和えごろもに使った1品です。 しかも酢の物仕立てなんで箸休めやお口直しにちょっとあると嬉しいおかず。 ヘルシーで美容効果も高い副菜になっています。 おからのおかずって言ったら卯の花が定番やったりして、…

【大腸がん予防】具沢山!こんにゃくといんげんの豆腐炒め

こんにちは!otteです。 豆腐の炒り煮というよりも野菜をたっぷり使った豆腐炒って煮たもの。 それが炒り煮や お肉は入れてないのに具沢山なんで満足感があり それでいてめっちゃヘルシーです。 野菜不足してる時や便秘気味の時、ダイエット中なんかでも 是…

【自家製干し野菜】旨味と栄養アップ。歯ごたえ抜群。干し野菜とほうれん草の胡麻和え 

こんにちは! 洗濯物干さんと野菜干してるotteです。 使い切れへんほどの野菜があったら冷凍も良しですが干すのもオススメ。 あっという間に小さくなって置いとけます。 場所の問題か 干したお野菜はほんまに甘みが増してびっくり。 是非びっくりしてくださ…

【美肌効果】優しい甘みとビタミンカラーでキレイになれる。紫芋と人参の美肌きんぴら

こんにちは!otteです。 オレンジと紫の見るからに美容に良さそうな1品。 じっくりと火を通すんで人参とさつまいもの甘さが引き出されてて優しい味に仕上がってます。 見た目もキレイな色合いで、美味しい上に元気が出そうなビタミンカラー。 普通のさつまい…

【ベジサンド】〜マクロビ〜ボリューム満点! フムスのヘルシーサンドイッチ

こんにちは!フムスかスムフかムフスかいつまで経ってもよくわからんotteです。いちいち合ってたっけ?と調べるわ。マスカラとマラカスと間違えそうになるくらい不安やわフムスとは中近東てポピュラーなひよこ豆をペーストにした伝統料理で、ひよこ豆には動…

【免疫力アップ】酸味抑えめで食べやすいキャロットラペ

こんにちは!otteです。 βカロテン含有量ナンバー1を誇る人参。 赤い靴履いてた女の子の歌。 「異人さんに」連れられて~をずっと 「人参さんに」と思っていました。 どうやって連れられるねん そんな人参をたっぷり使った常備菜です。 赤い靴を歌いながら是…

【肥満防止】スパイシー!牛肉とゴボウのつくだ煮カレー風味

こんにちは!otteです。 牛と根菜でカレー風味の一品です。 カレーの辛さが食欲をそそります。 しっかり味なんでお弁当のおかずにも向いてますよ。 ご飯の横に入れてもらったらご飯にカレーの煮汁がしゅんで美味しいです。 場所指定か 【肥満防止】スパイシ…

【虫歯予防】ほうれん草と干しえびの炒め物

こんにちは! パパが買ってきてくれたケーキを食べようとお皿に入れて テーブルに持って行った瞬間、携帯の上に落としてしまったotteです。 めっちゃスローに見えました。 そして頭のなかで「言葉にできない」(小田和正)が流れました。 気を取り直して、 …

【美肌効果】茹でて和えるだけの2ステップ。大豆のサラダ~マヨポン和え~

こんにちは!otteです。 このサラダは全て茹でて和えるだけのツーステップジャンプ。 ジャンプはいらんやろ そしてスプーンで食べてください。 食べ方指定か おくらが入っていて粘り気があるサラダなんで お箸で食べると糸が気になって味わってる場合じゃな…

【免疫力アップ】歯ごたえ良し。ごぼうと人参のすっぱ煮

こんにちは!otteです。 お酢系のちょっとした副菜が食卓に1つあったらなんか嬉しい存在。 箸休めにもなるし、メイン料理の脂っぽくてギラギラした口の中をさっぱりさせてくれます。 そのメイン気になるわ 【免疫力アップ】歯ごたえ良し。ごぼうと人参のす…

【老化防止】スパイシー!綺麗になれる人参のキーマカレー

こんにちは!otteです。 たまにカレーが食べたくなるんですが、カレールーと私の胃は相性が悪いらしく 胃もたれをおこしてしまいます。 食べ過ぎちゃうんか そんな時はカレー粉を使ってキーマカレーを作るんですが、 このキーマカレーはすりおろした人参をた…

【動脈硬化予防】具沢山。野菜たっぷり。豚と白菜のうま煮

こんにちは!otteです。 白菜が沢山あって、水炊きし尽くした週におすすめの白菜脱マンネリメニュー。 白菜以外のお野菜も豊富で野菜不足してる時なんかにもおススメです。 白菜の甘みときくらげの食感、春雨の喉ごし、あっさりした塩味のご飯が進む1品です…

【美肌効果】野菜不足解消。ニラともやしのナムル

こんにちは!otteです。 連日のように、どんだけ美肌になりたいねんくらいの美肌メニュー。 子供もお陰様でピカピカの肌です。若いからや もやしとニラを組み合わせることで美肌効果が期待されますが、 単体でもモヤシやニラには豊富な栄養素が沢山なので是…

【美肌効果】牛と根菜のしゃぶしゃぶ〜みぞれポン酢和え〜

こんにちは! シナモンパウダーを買いに行って、帰って見たらターメリックやったotteです。 大根おろしとポン酢イコール間違いない組み合わせメニューです。 ポン酢のさっぱり感と大根おろしのすっきり感がめっちゃ合うので お肉もモリモリ頂けますよ。 【美…

【風邪予防】鶏レバーの中華風煮

こんにちは!otteです。 食べるものをチョイスする時って好きやし美味しいってわかり切ってる同じ物をいつも注文する派ですか。 他の食べてみたら美味しいかもわからへんから今日はこれ食べてみようと挑戦する派ですか。 私はどちらかというと同じのばっかり…

【白砂糖、乳、卵不使用】マクロビスイーツ。素朴なキャロットケーキ

こんにちは!otteです。 私が小学生の頃そんな時もあったんやな・・・ 友達のお母さんがよく焼いてくれた人参ケーキが好きで今でも大好きなケーキです。 人参の優しい甘さとシナモンのスパイシーな香りがする素朴なケーキで 自分の好みに近づけるまで何度も…

【美容食!】セロリのサラダ~人参ドレッシング和え~

こんにちは!otteです。 セロリの独特な香りと食感が好きでよくスープに入れるのですが、今日はドレッシングを作ってみたくなったのでサラダになってもらいました。お願いしたんか ドレッシングは人参で作るさっぱり系です。 我が家は胡麻ドレ派が多いんでっ…

人参の栄養と効能。冷凍はできる?選び方や保存方法。

人参の栄養と効能。冷凍はできる?選び方や保存方法。 人参は大きく分けて2種類あります。 1つは普段良く目にし口にする「西洋型」 もうひとつは濃い色をした「アジア型」 金時人参として和食で使用されています。 日常的にも多用される人参ですが、そんな人…

【食物繊維豊富!腸内お掃除】根菜のさっぱり煮

こんにちは!otteです。 れんこんって加熱時間や調理法によって食感が変化する楽しいお野菜。短時間加熱てシャッキリ!きんぴら。ゆっくり煮でモッチリ!煮物。すりおろしてトロリン!スープ。 シャキシャキ食感、ホクホク食感。そしてモッチリ食感。 レンコ…