オッテのココカラkitchen

素材の栄養と効能を知って『ココろ』と『カラだ』が元気になる料理とお菓子を

大豆製品

【肝機能向上】上品な一品。小松菜と生湯葉のお浸し

こんにちは!otteです。 シャキッ!とした小松菜とトロン~柔らかく口当たりの良い生湯葉と性格全然違う2人やから逆に相性合うねんみたいな一品です。どんなんや 小松菜だけ摘まんでシャキシャキを楽しんだあと、生湯葉食べて滑らか感を楽しんでください。 …

【美肌作り】さっぱり副菜。おからで和えた一品。なすびのおから酢和え

こんにちは!otteです。 豆腐ではなくおからを和えごろもに使った1品です。 しかも酢の物仕立てなんで箸休めやお口直しにちょっとあると嬉しいおかず。 ヘルシーで美容効果も高い副菜になっています。 おからのおかずって言ったら卯の花が定番やったりして、…

【大腸がん予防】具沢山!こんにゃくといんげんの豆腐炒め

こんにちは!otteです。 豆腐の炒り煮というよりも野菜をたっぷり使った豆腐炒って煮たもの。 それが炒り煮や お肉は入れてないのに具沢山なんで満足感があり それでいてめっちゃヘルシーです。 野菜不足してる時や便秘気味の時、ダイエット中なんかでも 是…

豆の栄養と効能。豆の種類や乾燥大豆の戻し方

【豆の栄養と効能。豆の種類や乾燥大豆の戻し方】 「畑のお肉」と言われている大豆。 日本では縄文時代の遺跡から出てきているほど古い歴史があります。 祭礼行事には何かと使われていておせち料理や節分でも黒豆、豆まきなんかでその風習が続けられています…

【疲労回復】甘辛ダレが絡まった。ボリューム満点。冷凍豆腐と大葉の肉巻き

こんにちは!otteです。 我が家ではお馴染みの冷凍豆腐を使った 男子にも女子にも嬉しいヘルシー&ボリューミーな 1品です。 お肉の様な食感に変化した冷凍豆腐と 爽やかな大葉 お肉の旨味と甘辛いタレの これ以上どないせえ言うねんというメニューです。 ど…

【血糖値の急激な上昇を抑制】アントシアニン含有。 紫もち麦と納豆の和えもの

こんにちは!otteです。 プチプチ、ムチムチした食感が美味しくて 栄養価も豊富なもち麦ですが、 そんなもち麦にも紫もち麦という物もあります。 普通のもち麦よりアントシアニンの量が多くてオススメ。 美容健康のために毎日取り入れられると良いんですが、…

【ベジサンド】〜マクロビ〜ボリューム満点! フムスのヘルシーサンドイッチ

こんにちは!フムスかスムフかムフスかいつまで経ってもよくわからんotteです。いちいち合ってたっけ?と調べるわ。マスカラとマラカスと間違えそうになるくらい不安やわフムスとは中近東てポピュラーなひよこ豆をペーストにした伝統料理で、ひよこ豆には動…

【美容効果】揚げずにヘルシー。じゃがいもとごぼうのコロッケ風

こんにちは!otteです。 たっぷりの油で揚げるコロッケよりもヘルシーで 美容に嬉しい栄養素も取り入れられて お肉使ってないけどボリューム感もある 女子には嬉しい1品です。 いや、男子も嬉しいはず。 じゃがいもをマッシュするだけやなしに、 ごぼうも入…

【胃の不調に】鶏そぼろ風。お肉の代用に冷凍豆腐のそぼろ煮

こんにちは!otteです。 豆腐買ったけど、使わへんままに賞味期限切れそうって時にめっちゃ使える一品です。 そういう理由以外でもお肉控えてますという方、 マクロビオティック実践されている方、 ヘルシー志向の方、 ダイエット中の方にもおすすめです。 …

【白砂糖、卵、乳不使用】〜マクロビ〜桜の豆腐マフィン

こんにちは!otteです。 いつからなんやろうと思うくらい、気付いた頃には桜系の食品がめっちゃ好きになって、桜の○○って書いてあると絶対2度見してまい 桜コーナーあったらそこで花見してるんかいうくらい何時間でもおれます。 迷惑やろ 春が近づくと作りた…

【血行促進】具沢山!さつまいもと豆の豆乳カレースープ

こんにちは!otteです。 口の中が今日はカレー気分やねんけど カレーをガッツリ作るのも手間かかるし カレーせんべい食べるだけじゃ物足らへんわって時に作って頂きたい。 どんな時や スパイシーなカレースープと豆乳のまろやかさでめっちゃグリーンカレーみ…

【便秘解消】マヨネーズ風。ヨーグルトで戻した切り干し大根のサラダ

こんにちは!otteです。 切り干し大根を水で戻すと水に旨味や栄養が流れてしまいますが、ヨーグルトで戻すとヨーグルトの水分を切り干し大根が吸ってくれるんで、ヨーグルトの栄養も切り干し大根の栄養も全て逃さずに食べられます。 ヨーグルトは水切りヨー…

【老化防止】砂糖不使用!スーパーフードで甘み付け。常備菜にデーツくるみ味噌

こんにちは!otteです。 つけ味噌はつけ味噌でも今回は砂糖を使わないつけ味噌です。 私は毎日欠かさず朝食にデーツを食べているんですが、意味はありません。 ないんかい 気がついたら習慣になってて、なくなりそうになったら買いに行かなあかんわと思い買…

【便秘改善】きのこたっぷりでヘルシー!きのこの塩煮で豆腐和え

こんにちは!otteです。 最近はスーパーでも色んな種類のきのこが売り出されてますが、さるのこしかけとか使いませんので安心してください。 きのこ自体に味付けをし、豆腐は水切りして和えるだけです。 きのこの塩煮を多めに作っておけば、 仕事から帰って…

【動脈硬化予防】挟んで焼いたらご馳走に!厚揚げのネギ味噌サンド 

こんにちは!otteです。 ネギ味噌って何かと便利で多めに作っているんですが めっちゃご飯が進むんであっという間になくなります。 にんにくの香りとしょうがの辛味もほどよくて 特売で買ったあの厚揚げがご馳走に変わります。 スーパーで厚揚げ買ってる人み…

【美肌効果】茹でて和えるだけの2ステップ。大豆のサラダ~マヨポン和え~

こんにちは!otteです。 このサラダは全て茹でて和えるだけのツーステップジャンプ。 ジャンプはいらんやろ そしてスプーンで食べてください。 食べ方指定か おくらが入っていて粘り気があるサラダなんで お箸で食べると糸が気になって味わってる場合じゃな…

【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】キャロブ入り豆腐のチョコケーキ〜マクロビオティック〜

こんにちは!otteです。 バレンタインデーも近づいてきて、どこに行ってもチョコレートが目につきます。 先日も阪急梅田のバレンタインフェアに行ってきたんですが、それはもう大賑わい。 チャーリーに逢えそうな気がしました。 チョコレート工場か 今回作っ…

【卵アレルギー仕様】ヘルシー!豆腐シーザードレッシングで風邪予防サラダ

こんにちは!otteです。 お店に行けば迷う程の色んなドレッシングが売られている時代ですが、手をかけてお家で作ってみるのも格別です。 このレシピも材料全部混ぜて終わり。 全然手かけてないやないか お豆腐で作ってあるんで、卵アレルギーの方でも食べて…

【疲れた胃に!レンジで簡単】豆腐とわかめの茶巾絞り〜とろろかけ〜

こんにちは!otteです。 お正月で普段と違う食生活をして胃がお疲れになってる方も多いと思いますが、私も胃は昔から強い方ではないんでお正月明けに限らず胃がもたれてたり、荒れてたりした時にはこの食材取り入れてます。 やまのいもこ 小野妹子みたいに言…

【ホワイトソース代用】ヘルシー豆腐クリームでじゃがいもグラタン

こんにちは!otteです。 ホワイトソースってバター溶かして小麦粉入れて、牛乳入れて~って結構手間で最後「あ、だまなった」ってオチ。別にオチちゃう この豆腐クリームは、バターも小麦粉も牛乳もケチャップもマヨネーズも砂糖も醤油も入れてません。初め…

【マクロビオティック】サクサク!テンペの味噌カツ風

こんにちは!otteです。 ふらっと立ち寄ったお店でテンペが売ってたので久しぶりに買って帰りました。 何度か買ったことがあるテンペですがテンペとは何ぞやということです。 インドネシア発祥の健康食品で「インドネシアの納豆」と言われているテンペですが…

チンゲン菜とがんもの煮物。そしてがんもとひろうすの違いについて。

こんにちはotteです。 青梗菜って中華仕様にすることが多いのですがそら中国野菜やからな 今回は和風に煮つけてみました。 【青梗菜とがんもの煮物】 〈材料〉 がんも6個くらい青梗菜1株だし汁 1カップみりん 大1甜菜糖 大1/2しょうゆ 小2塩 小1/4 〈作り…

【高血圧予防!】和風仕立て。白菜ときくらげのだし煮

こんにちは!otteです。 コリコリした食感のきくらげ。 薬膳的には血液に栄養を与える食材として使われています。 きくらげって漢字で書くと「木耳」なんですね。 木に耳生えてたら怖いわ。 そういう由来じゃないやろ 【高血圧予防!】和風仕立て。白菜とき…

【動物性食材ゼロ!マクロビオティック】ボリューム満点でヘルシーなソイベジバーガー

こんにちは!otteです。 先日とあるイベントに出かけた時に食べた野菜バーガーがめっちゃ美味しくて。 美味しい物を頂くと、どうやって作ってるんやろ、何が入ってるんやろ、と黙って食べてたらええものをあれこれ考えてしまうクセがあって。 その時もかぶり…

【卵不使用!】ヘルシー自家製豆乳マヨネーズ

こんにちは!otteです。 自家製って日持ちはしませんが、何が入ってるか明確なんで安心ですよね。 添加物も入ってないし、自分で入れたら別やけど 裏のラベル見たらこれ何??!っていう表示がいっぱいです。 インクの無駄ですそっち? 調味料にもなるべくこ…

【ダイエット向き!】冷凍豆腐の肉巻きフライ~味噌カツ風~

こんにちは!otteです。 豆腐を冷凍したことありますか? 冷凍することによって食感が全然変わって豆腐じゃなくなります。 実際豆腐やけどな これはこれでめっちゃ美味しい。 豆腐がスポンジ状になって滑らかさなんてあっちのお山です。 これがまたお肉の代…

【骨粗しょう症予防】トロリとかけて厚揚げの小松菜あんかけ

こんにちは!otteです。 タレをシャーってかけるより、あんかけにしてトロッとかける方がなんか高級感でてくる感じがします。気のせいか。錯覚なのか。 そういえば、あんかけチャーハンとか、天津飯とか、あんかけ焼きそばとかあんかけのメニューって好きか…

【ジュワっと美味しい】たっぷりネギの袋煮

こんにちは!otteです。 実家の畑で九条ネギがたくさん採れました。 この九条ネギって1300年ほど前から栽培され始めたネギなんですね。 ですね?誰に聞いてんねん めちゃめちゃご高齢。1300歳ちゃうからな 京の九条付近で栽培されていた事から「九条ねぎ」っ…