オッテのココカラkitchen

素材の栄養と効能を知って『ココろ』と『カラだ』が元気になる料理とお菓子を

【高血圧予防!】砂肝とセロリの中華炒め煮

こんにちは!otteです。 コリコリ食感が病みつきになる栄養満点の砂肝と シャキシャキ歯ごたえが魅力的なセロリを合わせて中華風にしました。 この砂肝、切る時のシャク!っとした切り応えもかなり気持ちよくて なんぼでも切ってたい気持ちにかられます。 ひ…

【高たんぱく低脂肪】テリテリぷりぷり甘辛味。ササミの照り焼き

こんにちは!otteです。 牛や豚でいうヒレに相当する部分がこのささみで柔らかく食べやすく、しかもお馴染みの低カロリーで高たんぱく食材です。 ダイエット食にも利用しやすいささみですが、子供受けにも間違いない照り焼きにしました。 照り焼きやけど、あ…

【疲労回復】ヘルシーな豚肉を使って。豚と玉ねぎのたっぷり汁飯

こんにちは!otteです。 疲労回復効果では定番の豚と玉ねぎ。 そんな豚と玉ねぎの組み合わせを使って つゆだくだくだくだく豚丼です。 どんだけだくだくやねん 牛よりもさっぱりしていて、玉ねぎの甘みが豚肉とよく合います。 我が家はパパや最近食欲旺盛の…

【血栓予防】低カロリーで歯ごたえ抜群。砂肝のネギ塩レモン和え

こんにちは!otteです。 ヘルシーで、コリコリした食感の砂肝。 今まで砂肝ってお店で食べる以外、自宅で調理することがなかったんですが 一度食べる機会があった時にその歯ごたえとクセのない淡白ぶりに惹かれ 食卓にのぼらせたります。 何で上から目線やね…

【美容効果】ココアとカレーの意外性。手羽元とかぼちゃの美容スープ

こんにちは!otteです。 コラーゲンたっぷりな手羽元とビタミンEが豊富なかぼちゃ、抗酸化作用が強いポリフェノールが含まれるココアと様々なスパイスが漢方では生薬として使用されているカレー粉を全て取り入れた美容スープです。 身体の中から温まってお肌…

【疲労回復】甘辛ダレが絡まった。ボリューム満点。冷凍豆腐と大葉の肉巻き

こんにちは!otteです。 我が家ではお馴染みの冷凍豆腐を使った 男子にも女子にも嬉しいヘルシー&ボリューミーな 1品です。 お肉の様な食感に変化した冷凍豆腐と 爽やかな大葉 お肉の旨味と甘辛いタレの これ以上どないせえ言うねんというメニューです。 ど…

【美肌効果】コリコリ食感とさわやかな香り。砂肝と春菊のサラダ仕立て

こんにちは!otteです。 春菊って胡麻和えにしたり炊いたりが何かと多くて 意外とサラダで食べる事が少なかったんですが、 今日は意を決してサラダ使いにしてみました。 何の決意や 砂肝の食感と春菊の香りが抜群な組み合わせで 砂肝はしっかり目に味付けて…

【胃の不調に】消化がよいじゃがいもと鶏肉のそぼろ煮

こんにちは!otteです。 今日は胃がもひとつやねんって時に食べる一品を作りました。 私自身、すぐに胃が痛くなったり、胃もたれしたり、胃が不調な日が人より多いのでそんな時はなるべく消化によいものを、と思うだけの事はしています。 思うだけかい この…

【便秘改善】素材が生かされる優しい味付け。きくらげと豚の卵炒め

こんにちは!otteです。 今回の味付けはきくらげを薄味で煮て 他の炒めた具材に絡めただけの 簡単なんか手間なんかどっちやねん というメニューです。 ただ、味付けが濃くならないだけに 素材の味が生かされてて間違いなく美味しいです。 きくらげのぷりぷり…

【貧血予防】味付けいらず。たっぷり生姜の豚のしょうが和え

こんにちは!otteです。 豚の生姜焼きって美味しいですが、 このレシピは豚は焼くだけで別で作った生姜の佃煮に和えるだけなんで 生姜を多めに炊いとけば何にでも和えてもらえます。 めっちゃ簡単。 忙しい日でも冷蔵庫にストックしておけば 何か焼いて和え…

【便秘解消】マヨネーズ風。ヨーグルトで戻した切り干し大根のサラダ

こんにちは!otteです。 切り干し大根を水で戻すと水に旨味や栄養が流れてしまいますが、ヨーグルトで戻すとヨーグルトの水分を切り干し大根が吸ってくれるんで、ヨーグルトの栄養も切り干し大根の栄養も全て逃さずに食べられます。 ヨーグルトは水切りヨー…

【ひじきと玉ねぎのマリネ】で簡単常備菜。アレンジ5種

こんにちは!otteです。 昨日に引き続き、ひじきと玉ねぎのマリネで副菜を作りました。 仕事から帰ってきたらバタバタして夕飯をゆっくり作る時間がなかったり、 なんかあと1品欲しいわと思ったり、 とにかく簡単で、手早く出来るメニュー。 常備菜さえ用意…

【肥満防止】スパイシー!牛肉とゴボウのつくだ煮カレー風味

こんにちは!otteです。 牛と根菜でカレー風味の一品です。 カレーの辛さが食欲をそそります。 しっかり味なんでお弁当のおかずにも向いてますよ。 ご飯の横に入れてもらったらご飯にカレーの煮汁がしゅんで美味しいです。 場所指定か 【肥満防止】スパイシ…

【動脈硬化予防】具沢山。野菜たっぷり。豚と白菜のうま煮

こんにちは!otteです。 白菜が沢山あって、水炊きし尽くした週におすすめの白菜脱マンネリメニュー。 白菜以外のお野菜も豊富で野菜不足してる時なんかにもおススメです。 白菜の甘みときくらげの食感、春雨の喉ごし、あっさりした塩味のご飯が進む1品です…

【美肌効果】牛と根菜のしゃぶしゃぶ〜みぞれポン酢和え〜

こんにちは! シナモンパウダーを買いに行って、帰って見たらターメリックやったotteです。 大根おろしとポン酢イコール間違いない組み合わせメニューです。 ポン酢のさっぱり感と大根おろしのすっきり感がめっちゃ合うので お肉もモリモリ頂けますよ。 【美…

【疲労回復】オクラと豚肉のスパイシーカレースープ

こんにちは!otteです。 疲れたわ、、と思った時におすすめなこちらのカレースープ。 私は昔から胃痛や胃もたれに悩まされる事が多く、カレールーもなかなかのツワモノ。 食べると胃もたれを起こしやすいんですが スパイスで作ったカレーはイケるのでこのス…

【風邪予防】鶏レバーの中華風煮

こんにちは!otteです。 食べるものをチョイスする時って好きやし美味しいってわかり切ってる同じ物をいつも注文する派ですか。 他の食べてみたら美味しいかもわからへんから今日はこれ食べてみようと挑戦する派ですか。 私はどちらかというと同じのばっかり…

【胃痛に】胃に優しい里芋のそぼろあん

こんにちは!otteです。 私は昔から胃が弱く、胃痛に悩まされて生きてきました。病院行きなさい 胃痛にも色々原因があって、急性の場合は ○暴飲暴食 ○食中毒 ○寄生虫 慢性の場合は ○ピロリ菌の感染 ○ストレス なんかがあります。 この中でもストレスは、自律…

【疲労回復に】味付け要らず!刻んで焼くだけ。焼豚とネギのピカタ風

こんにちは!otteです。 どこ検査しても悪くないし、病気でもないのに身体がついてこない、息切れしやすくなった、集中力がない、疲れがとれへん、などの症状があったりする事ないですか。 私はそういう症状なら任せといて!って胸を張って言えます。自慢す…

【免疫力アップ!】おせちの1品に。ジューシーなのし鶏(松風焼き)

こんにちは!otteです。 いよいよ今年も終わりに近づいてきました。 我が家でも大掃除どころか壁や床に落書きしまくってくれる1歳児と冬休みの宿題をせず余裕こきまくってて最後焦るのが目に見えてる7歳児を横目に青筋立てながらおせち作りに追われています…

ヨーグルトメーカーで放ったらかしのローストビーフ

こんにちは!otteです。 これ、クリスマスの時にご紹介したかったんですが、息子とクッキー焼くことに頭がいっぱいですっかり忘れてましてん。言い訳すな 優柔不断でなかなか決断できないわたしが1ヶ月、いや2ヶ月近く悩んで買った商品があります。 ↓↓ 何を…

【美肌効果!】栄養丸ごとピーマンの肉詰め

こんにちは!otteです。 7歳の息子によくリクエストされるピーマンの肉詰めを今回は1つ丸ごとダイナミック仕立てで作りました。 ピーマンの種やわたには皮の10倍もの血液サラサラ成分が含まれているので 捨てずに丸ごと頂きます。 半分に切るとお肉を詰めに…

【血行促進!】豚肉とねぎのワサビマヨ和え。

こんにちは!先日買った「セセリ」がどこを探しても見当たらず何も手に付かないotteです。 白ネギの緑色の部分にはβカロテンが 白い部分には硫化アリルという成分が多く含まれているんで 捨てる部分はプライドくらいです。何のや ネギときゅうりだけやったら…

【高たんぱく低カロリー!】しっとり柔らか!鶏むね肉の塩麹蒸し

こんにちは!otteです。 身体によい発酵食品の中の1つに塩こうじがありますが、 我が家にコレがきてから簡単に作れるようになりました。 ビタントニオ Vitantonio Yogurt Maker [VYG-11] ヨーグルトメーカー 出版社/メーカー: ミツバ メディア: この商品を含…

【疲労回復!】子供も大好きなポークチャップ

こんにちは!otteです。 最近になって食器洗うとき手袋してんのに、めっちゃ手荒れ酷いわ。 と思っていたら親指に穴が開いていました。 水入ってきてる時点で気づきなさい。 ケチャップ系は子供ウケ間違いないということでたまに作るメニューです。 具はあり…

【免疫力アップ!】フライパン1つで簡単。豚と水菜のハリハリ

こんにちは!otteです。 水菜ってワサーっと沢山あっても火を通すとかさ減るわ減るわ。 生で食べた方がボリュームあるんで食べた気になるんですけど、 切り方長いとめっちゃ口開けてワシャワシャ食べなあかんはめになります。 生より火を通して食べる方がい…

【老化防止!】牛肉と白菜のすき煮~関西風~

こんにちは!otteです。 みんなでお鍋囲ってすき焼きするのは美味しいし楽しいんですが、 気軽にすき焼き食べたい時に作れる関西風のすき煮です。 お鍋でする時は、砂糖ジャッと入れてしょうゆガバっと入れて、あとはお野菜から出てくる水分で薄くなったら足…

【脳の活性化に効果的】あっさり味のヘルシー豚じゃが

こんにちは!otteです。 ここにジャガイモがあったので、そこに豚肉があったので豚じゃがを作りました。 豚とじゃがいもの組み合わせは脳の活性化によくて良い組み合わせなんです。 我が家は肉じゃがを豚と決めてる訳ではないですが、ビタミンB1が豊富で疲…

【低温調理!】ヨーグルトメーカーにお任せ!絶品鶏レバーの甘辛煮

こんにちは!otteです。 栄養の宝庫と言われる「レバー」 たいていは鍋で生姜と一緒に甘辛く炊くんですが、愛用しているヨーグルトメーカーで作った「レバーの低音調理」は食感に衝撃を受けた1品です。 一瞬目の前に星が見えました。頭打ったんか 使用したヨ…

【ダイエット向き!】冷凍豆腐の肉巻きフライ~味噌カツ風~

こんにちは!otteです。 豆腐を冷凍したことありますか? 冷凍することによって食感が全然変わって豆腐じゃなくなります。 実際豆腐やけどな これはこれでめっちゃ美味しい。 豆腐がスポンジ状になって滑らかさなんてあっちのお山です。 これがまたお肉の代…