オッテのココカラkitchen

素材の栄養と効能を知って『ココろ』と『カラだ』が元気になる料理とお菓子を

【食物繊維たっぷり】かりっかり!ゴボウのかりんとう

 こんにちは!otteです。

 

風邪予防の為に毎日緑茶を飲んでいるんですが、

熱~いお茶と一緒に食べたくなってしまうコレ。

 

工程自体は簡単ですが、生地を伸ばすのに少し手間がかかるっていう所でしょうか。

細かいこと嫌いな人は10本作ったくらいで

キーーーってなってくるかもです。やる気失せるわ

でも出来上がりはほんまに格別。

素材もシンプルで保存料や着色料なんかも勿論入ってないんで

カラダにも優しいお菓子です。

是非作ってみてください。

【食物繊維たっぷり】カリッカリ!ゴボウのかりんとう

 

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〈材料〉

ゴボウ 25g

○薄力粉 50g

○ベーキングパウダー(アルミフリー)小1/4

○水 20g

○塩 少々

黒すりごま 適量

●甜菜糖 大3

水 大1.5

菜種油 適量

 

〈作り方〉

1.ゴボウはフードカッターでみじん切りにするかすりおろす

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2.○の材料は合わせて1.のゴボウも加えて1つにまとめる 
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3.2.をこより状に伸ばす

4.油で揚げてこんがり揚がったらパッドに引き上げる

5.●を中火にかけてぷくぷくしてきたら弱火にし、4.を絡める

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6.蜜が絡まったらパットにあげて、黒ごまを振り、お好みで塩も少量振りかける

 

〈ポイント〉

細く成形しても、油で揚げると思いのほか膨らんできます。

膨らむとカリカリ感が減少し、がっかり感が増すんで

出来るだけ細く細ーくして揚げてください。

※イメージ、ティッシュでこより作って鼻コショコショしてくしゃみ出す時の

あのコヨリくらい

間違ってもできたかりんとうは鼻に入れんといてください。入れるか

 

もし細くするの面倒やわって時は花びらみたいに潰してもらっても大丈夫です。

丸めて薄く指や手の平でプレスしてください。

厚みがない方がカリカリ仕上げです。


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ごぼうの効果効能

体内の掃除をしてくれる食物繊維はトップクラスのごぼう。
腸内で働くイヌリンとリグニンという不溶性の食物繊維が同量ずつくらいで含まれています。
リグニン・・・便秘や肥満を予防。大腸がんの原因物質を体外に排出してくれます。
イヌリン・・・血糖値の上昇を防いでくれます。

 

関連記事

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このカリカリカリントウが出来上がるまで

ガリガリガリクソンみたいに言いなさんな

山を越え谷を越え、僕らの街にやってきたんですが

ハットリくんやないか

細くしないバージョンのかりんとうは食べた時の食感が

麩菓子のようで、うちのパパに言わせると

 

「大きい天かす」

 

とのことでございました。

 

大きい天かすて。

 

 

大きい天かすて。

 

何で2回言うねん

 

さすがに「かす」って言われると

カスちゃうわってなって色んな細さを作る旅に出たところ

細ければ細いほどカリカリ仕上げになったという所に落ち着きました。

 

ただ、細いだけに焦げやすいので注意してくださいね。

いや、あえて焦げる寸前くらいしっかり揚げたほうがカリカリは増します。

明らかに焦げてしまった場合は

ワザと香ばしくしてん

と言って出してください。

 

ごぼう使ったスイーツ。こちらもおススメです。 

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パパのひとこと

 

「かりんとうになった」

 

以上現場からお伝えしました

 

【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】ザックザクで素朴な美味しさ。ココアとカカオニブのビスケット

こんにちは!otteです。

 

バレンタインも近くなると、茶色いもんが作りたくなります。

色かい

チョコレートは全く使用しておらず、

それでいてバレンタイン感のあるスイーツ。

茶色いからな

 

白砂糖や卵、乳製品も一切使ってないんでリッチな味わいではないけれど、素朴で素材の美味しさがダイレクトに伝わってきてなんか知らんけど優しい気分になれます。

 

良かったら1度作ってみてください。

 

【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】ザックザクで素朴な美味しさ。ココアとカカオニブのビスケット

 

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〈材料〉

●薄力粉 230g

●無糖ココア 20g

●ベーキングパウダー(アルミフリー)小1

●塩 1g

菜種油 50g

○豆乳 85ml 

○甜菜糖 15g

カカオニブ 30g

 

〈作り方〉210度予熱

1.それぞれ各材料を計量し、●は合わせてふるう
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2.1に菜種油を少しずつ入れて両手でこする様にすり混ぜる
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3.粉と油がなじみ、サラサラになったら○を合わせた物を2に加える

4.ひとかたまりになってきたらカカオニブも加え1つにまとめる
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5.生地を伸ばしては2つにたたみ、また伸ばしてはたたみを3回〜4回位繰り返す

5.生地を好きな形にカットする
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6.210度に予熱したオーブンで18分焼くf:id:otte:20190210192040j:image

ぱっくり割れ

ひび割れみたいに言いなさんな

 

〈ポイント〉

生地はお好きな形に成型してもらって大丈夫ですが、3角にカットすると角の部分がカリカリになってよりカリカリ感があります。

大学芋と同じ原理で

 

スコーンとは違って甘みはなくて、生地もソフトではなくハードタイプです。

 

メイプルやはちみつ、ジャムやホイップなんかを付けて食べてくださいね。

 

家では豆腐クリームを挟んだり
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添えたり
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蜂蜜ジンジャーにしてみたり
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付け合せもなるべく身体に優しい素材をチョイスしています。

 

あっさりして沢山食べても胸焼け知らずの豆腐クリームはオススメです。  

 

豆腐クリームの作り方はこちら
www.otte515.com

 

 

 

そして今回生地に入れ込んだスーパーフード

「カカオニブ」

これは栄養効果が高いめっちゃオススメのアイテムです。

カカオニブ


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チョコレートの原料であるカカオ豆を焙煎して細かく砕いたものがカカオニブ。
甘みもへったくれもありません。
へったくれて。 
それをさらに細かくしてパウダーにしたものがカカオパウダーになります。
 カカオニブにはポリフェノールが豊富に含まれているので、抗酸化作用が高く美肌アンチエイジングなどの美容効果にも期待できます。
その他、食物繊維ミネラルマグネシウム鉄分などが含まれているので
美容効果以外に便秘解消にも効果的です。
 ただカフェインが含まれている食材なので妊娠中の方や小さいお子様は注意してくださいね。

 

このカカオニブ自体は甘みがなく少しの苦味酸味があって、それはそれでそのままポリポリ食べても私は好きなんですが、クッキーに入れたり、ヨーグルトに混ぜたりアイスクリームにふりかけたりするのも美味しいです。

Q.棒アイスやったらどうするんですかー

何年生や

 

今日スマホのAIでこのビスケットを撮影したら

【子犬】

って出てきました。

なんでやねん。

しかも食べ物って認識されてないやないか。

 

最後のパパのひとことを今日のAIでコメントしようかと思うほどズッコケます。

 

 パパのひとこと

 

「無味」

 

以上現場からお伝えしました

 

 

【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】キャロブ入り豆腐のチョコケーキ〜マクロビオティック〜

こんにちは!otteです。

 

バレンタインデーも近づいてきて、どこに行ってもチョコレートが目につきます。

先日も阪急梅田のバレンタインフェアに行ってきたんですが、それはもう大賑わい。

チャーリーに逢えそうな気がしました。

チョコレート工場か

 

今回作ったスイーツは白砂糖、卵、乳製品不使用の上、チョコレートが全く入っておらず、しかも豆腐とキャロブチップが入ったヘルシーなケーキです。

 

チョコレートを湯煎にかけたり、卵を泡立てたり、そんな手間もないでござんす。

簡単なので是非作ってみてください。

【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】キャロブ入り豆腐のチョコケーキ〜マクロビオティック〜


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〈材料〉

○薄力粉 40g

○ココア 15g

○ベーキングパウダー(アルミフリー)小1/4

○塩 ひとつまみ

●木綿豆腐 50g

●甜菜糖 30g

●メイプルシロップ 大1/2

●豆乳 50ml

●菜種油 大1.5 

キャロブチップ 15g 

 

〈作り方〉18×6×4シリコン型 180度予熱

1.○の材料は合わせてふるっておく

2.●の材料を全てフードカッターなどで撹拌する

3.2とキャロブチップを1に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

4.3.の生地を型に流し入れる


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5.180度に予熱したオーブンで20分焼く
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出来上がり
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〈ポイント〉

お豆腐が入ることで冷めてもふんわり、むっちりとしています。

キャロブはお好みで量を増やしてみてくださいね。

 

マクロビオティックでもよく使用されているスーパーフードのキャロブチップ

日本語でいうと「いなご豆

初めて聞いた時は虫みたいなネーミングやし、どんな形した豆やねんって手に汗握りました。

びびり過ぎやろ

 

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キャロブチップはチョコレートの代用品として使われていて、ココアやチョコレートのような味わい。

カフェインフリーの食材なので小さいお子様や妊婦さんでも安心して食べる事ができます。

脂質はカカオよりも少なくて低カロリーなんで、ダイエット向き

 

栄養も豊富で食物繊維鉄分カルシウムなどが含まれています。

またピニトールという成分には血糖値改善作用があります。 

 

イナゴ豆を粉末にしたのもココアの代用として使ったりできるのでオススメですよ。

 

 

 ヘルシーで栄養価もあってココロも満足するおやつ。

多めに作ったり、少しずつ食べたい場合は切り分けてからラップに包み

フリーザーバックなどに入れて冷凍してくださいね。

 

パパのひとこと

 

「イナゴ!?」

 

以上現場からお伝えしました

 

 

【白砂糖、卵、乳不使用】脂肪の吸収抑制。お茶の香りと苦みがくせになる緑茶のワッフル

こんにちは!otteです。

 

この季節、風邪予防には緑茶が良いので毎日飲むようにしていますが、

食べる緑茶もおススメ。

という事で緑茶の和っフルを焼きました。

緑茶と一緒にお召し上がりください。緑茶三昧か

 

【白砂糖、卵、乳不使用】脂肪の吸収抑制。お茶の香りと苦みがくせになる緑茶のワッフル

 
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〈材料〉

●薄力粉 100g

●ベーキングパウダー(アルミフリー)小1

●甜菜糖 25g

●塩 1g

緑茶葉 10g

○菜種油 30g

○豆乳 150ml

 

〈作り方〉

1.●の材料を合わせて振い、茶葉も合わせる
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※茶葉の口当たりが気になる方はすり鉢ですったり、ミルで粉末状にしてもらっても良いです。

2.○は泡立て器で乳化させる 

3.1に2を入れてさっくり混ぜ合わせる 
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4.予熱したワッフルメーカーに油を塗りお玉2杯分くらいの生地を入れて焼く

 

※オイルスプレーが便利

 


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※使用したワッフルメーカー


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※小豆とも良く合いますよf:id:otte:20190127185937j:image

 

緑茶の注目成分

●カテキン●
ポリフェノールの1種で苦味や渋みの元になります。
抗菌、殺菌、抗ウィルス作用があり、強い抗酸化作用を持っていて
発がん抑制効果、がんの転移抑制作用も期待されている成分です。
また口臭を消したり、食中毒の原因になる菌の繁殖も防いでくれます。
●テアニン●
覚醒作用と精神安定作用があり、リラックス効果に期待できます。

 

 

カテキンの含有量がお茶の中ではトップクラスの緑茶。

注目成分であるカテキンには強い抗酸化作用の他コレステロールを体内に吸収しにくくする作用があるため食後のお茶血中コレステロールの濃度を抑える働きがあると言われています。

 

そして食べた脂肪が分解されるのを防いでくれたり食べた炭水化物が糖に分解されるのを抑えてくれる働きもあります。

またビタミンCも含まれているんで、美肌効果にも期待できます。

そして緑茶の香りにはリラックス成分が含まれているんで
ストレスの多い毎日に嬉しい効果です。

 

そしてこのワッフルも焼いているとお茶の良い香りが漂ってきて眠ってしまいそうになります。

リラックスし過ぎや
ワッフルメーカーがない場合はホットケーキの様にフライパンで焼いてもらっても大丈夫ですよ。

 

緑茶の茶葉

このワッフルは茶葉を使っていますが、茶葉を食べることでお茶にはない成分も摂れるという嬉しい効果が。
どういう成分かというと飲むお茶からは摂れない
カルシウムカロテン食物繊維
が含まれています。
せっかく嬉しい成分が摂れるんで、天ぷらの衣に混ぜてみたり、ふりかけにして食べるのもおススメです。

 

コレステロールや脂肪、糖の吸収を防いでくれる緑茶パワーを練り込んだ緑茶ワッフル。 

 

焼いて食べきれなかったものはラップに包んでジップロックなんかに入れてもらって冷凍保存出来るんで多めに焼いて朝やおやつの時間に気軽に食べてもらえます。

トースターで焼くと外はカリカリ、中はふんわりと焼き立てがよみがえるので是非試してみてください。

 

 

 パパのひとこと

 

「じゃこの味がする」

 

以上現場からお伝えしました。