オッテのココカラkitchen

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【ヘルシーかさ増し】豚ミンチとこんにゃくの肉あん

こんにちは!otteです。

 

豚のひき肉に細かくしたこんにゃくを足しました。かさ増し効果もあり、カロリーダウン効果もあり、めっちゃヘルシーな肉あんです。

 良かったら作ってみてくださいね。

 

【ヘルシーかさ増し】豚ミンチとこんにゃくの肉あん


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〈材料〉

豚ミンチ 120g

こんにゃく 90g

青ネギ 適量

●しょうゆ 大2

●酒 大1

●甜菜糖 大1

○片栗粉 大1

○水 大2

 

〈作り方〉

1.こんにゃくは下茹でし、フードカッターで細かくする

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2.油をひいたフライパンでミンチを炒め、お肉の色が変わったらこんにゃくを入れて炒める。

3.●を入れて味付けをし、最後に○の水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり

*とろみは硬くなりすぎないように加減をみて調整してみて下さいね。


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〈ポイント〉

こんにゃくはできるだけ細かくした方がひき肉と馴染んで食べやすいです。

手動で刻んでも良いですがフードカッターなら手早く細かく出来るのでオススメですよ。

 

 

こんにゃく


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こんにゃく芋を製粉されて作られたこんにゃくには、カルシウム食物繊維の宝庫。
製粉しとイモに水と水酸化カルシウムを加えることによってこんにゃくに含まれているグルコマンナン(水溶性食物繊維)がゲル状になり
こんにゃくの食感ができあがります。
こんにゃくはほとんど水分のため低カロリー。
こんにゃくには白と黒がありますが
白は普通に作られたもの。
黒は海藻の粉で色付けされたものです。
白は東日本黒は西日本が一般的。
 
●グルコマンナン●
人の消化酵素では消化できない食物繊維。
有害物質を排出し、血圧を下げる効果があります。
低カロリーで胃の中で水を吸うので何十倍にも膨れるため満腹感が得られます。
血糖値上昇抑制作用コレステロール値中性脂肪の改善
に効果的です。
 
その他にも
生活習慣病予防
肥満解消
ダイエット効果
便秘解消
骨粗鬆症予防
高血圧予防
むくみ解消
 
などの効果に期待できます。
 

こんにゃくの臭みの取り方
 

こんにゃくの臭みはこんにゃく芋のえぐみ、臭み成分と凝固剤である水酸化カルシウムなどが原因。
◎下ゆで
◎塩もみ
◎乾煎り
などの方法で気になる臭みを軽減することができます。
 

 

味付けはしっかりしているんで厚揚げはカリッと素焼きしてもらって肉ダレをかけてもらうと丁度よいです。

担々麺の具にしたり
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細かく切ったパプリカや茄子と一緒に炒めて肉ダレを作ってガパオライス風にしたり
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焼きうどんに絡めたり

刻んだ紫蘇と一緒にご飯に乗せたり

レタスに巻いたり、豆腐や大根、茄子にかけたりと

普通に肉味噌として使うメニューの代用として十分使えます。

 

たんぱく質やカロリーを制限されている方はこんにゃく多めで作ってもらうと

こんにゃくで代用できつつ満足感も得らるレシピなんでよかったら取り入れてみてくださいね。

 

パパのひとこと

 

「こんにゃく感はないな」

 

以上現場からお伝えしました。